健康 健康养生 生活保健
海鱼河鱼到底哪个好
华夏经纬网   2019-08-16 10:57:50   
字号:

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

鱼类是公认的健康食物,其味道鲜美,深受人们喜爱。但海鱼和河鱼到底哪个更好呢?

从营养上说,海鱼的DHA含量不一定比河鱼高。海鱼属于咸水鱼,河鱼为淡水鱼。很多人觉得海鱼更营养健康,其中一个理由就是认为海鱼的DHA含量更高。实际上,这可能只是人们的想象,海鱼的DHA含量并不一定比河鱼多。有研究对比鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海鱼和鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售河鱼进行分析发现,河鱼中的EPA和DHA含量并不比海鱼低,含量最高的甚至是淡水鲈鱼。其实,DHA 含量主要看品种,与海鱼还是河鱼无关。河鱼中的花鲢、白鲢、鲈鱼,DHA 含量很不错;海鱼中的带鱼、黄花鱼、海鳗、沙丁鱼、三文鱼,也是补充 DHA 的好选择。

从安全性来说,海鱼未必更安全。海鱼长在海洋,大家就会想到碧海蓝天,而说到河鱼,大家联想到的就是污水。所以,很多人认为海鱼更安全。然而,在全球化的今天,即使是海洋鱼类,依然可能受到环境污染。寄生虫、重金属(汞、镉、砷等污染)和持久性有机污染物(多氯联苯、多溴联苯醚)等是鱼体最常见的污染。我们先来看看寄生虫。和其他动物一样,几乎每条海鱼都可能被寄生虫感染。目前已知的海鱼寄生虫种类很多,由这些寄生虫引起的鱼病,如刺激隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等是海鱼常常面对的问题。以臭名昭著的异尖线虫为例,它就是一种全球分布的寄生虫,世界各大海域都可以找到其“虫迹”,三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗等,都可能被它污染。其次是重金属。有研究对北京市场上10种常见鱼肉中重金属砷等元素进行检测,结果发现,海鱼中重金属含量普遍要高于海鱼。实际上,深海中的甲基汞,由于与氯化钠(盐)分子结合,所以在环境中更难被分解,对健康危害也更大。各国健康机构提示大家不要吃的几种高汞鱼类,包括鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼,都是海鱼。最后看看持久性有机污染物。有研究对深圳市售鱼类中多溴联苯醚(PBDEs)的污染水平进行评估发现,海鱼中持久性污染物的含量也要高于河鱼。上海市售动物性食品中多氯联苯(PCBs)的浓度和生物有效性评估,结果发现,海鱼中PCBs的浓度水平要高于河鱼。需要提醒的是,虽然市售鱼中检出了污染物,但通常都没有超标,考虑到日常食用量,一般也不会对人们的健康产生危害,大家也不用太担心。

从口感来说,两者相差不大。有些人会说,海鱼比河鱼好吃,口感更好。的确,不同的鱼类口感是有差异的,海鱼刺相对较少,但从整体来看,河鱼、海鱼的口感并没有很大差别。而且,是否好吃跟烹调方法等多种因素有关。

无论海鱼还是河鱼,都是很好的食物,它们优质蛋白多、脂肪少、还含有不饱和脂肪酸和维生素D等。如果可以,每周应吃280~525克鱼类,到底吃河鱼还是海鱼,就看个人喜好了。(

 

责任编辑:袁丹华

共1页
  网友评论
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
·泡完水的枸杞,吃掉
·瓶装水比自来水更好吗
·煮绿豆汤有诀窍解毒消暑重在“皮”
·肉制品中常见的食品添加剂
·健脾消食常吃五种酸性食物
·吃秋葵对身体有什么好处?会带来5大健康好处
·贫血吃什么食物好?常吃这5种食物可帮助补血
·头发总爱出油怎么办?给你这几个小妙招
·专家告诉你:怎样吃油最健康
·三个小动作,教你挑出靓芡实
·面包放久了,为什么会变硬
·喝汤到底要不要吃肉渣?
·秋季养肝有妙招,应牢记2忌3多做
·保健品对糖尿病人来说有什么用?食用保健品要注意什么
健康策划
 
“防控糖尿病 保护你的家庭”。以家庭和个人健康为中心,以健康生活方式和定期检测为重点,提倡知晓个人及家庭成员血糖水平,呼吁全社会共同行动,防控糖尿病。
2019年“世界卒中日”宣传主题是“预防为主,远离卒中”,口号为“远离卒中,从健康生活开始”
心灵秘匙
  更多
·每天读书有助提高注意力!
·人类的情感创伤或会影响其儿孙的健康
·长期焦虑,当心大病来袭!
·了解一个人的性格,看他房间就知道!
·情商测试有哪些
·自负是什么
·认知行为疗法是什么
·抗压能力如何提高
生活专题
  更多
·2018北京国际汽车展览会
·中国年进行曲之狗年送福
·2017全国食品安全宣传周
·2017甜蜜情人节
·中国年进行曲之金鸡报喜
·2016北京国际车展
·中国年进行曲之金猴贺岁
热点文章
   
·苗条美女冬季的生活日志
·“鞭打春牛”绝迹近百年后
·情调:享受一天"吧生活"
·美女心怀野兽 动物胸针时
·胖大海不能当茶饮
·划算又好玩 背包一族玩转
·锻造五星级超豪华恋情
·让美妆持久24小时的秘技
·白描:“蛋白质女孩”的真
·做个"电灯胆" 爱心晒出来
消费流行
  更多
·台南购物节登场 消费满百抽大奖
·花粉力挺 华为手机8月紧急补货
·包机飞台东!精选“娱乐神卡”6大跨年攻略
·挤下陈庭妮 女神昆凌接美妆DHC代言
·2018年台湾一氧化碳中毒发生54例 致11死171伤
·木村光希、舒淇抢先绽放 宝格丽全新花卉珠宝
·台中花博商机 百货周年庆推花博商品餐饮吸客
美食指南
  更多
·中秋不只吃月饼!富基渔港抽好礼、尝风味海鲜
·闷热夏天吃开胃!桂花竹笋蜜火腿、竹笋焖花肉品鲜甜
·霸气芒果布丁牛奶冰 果肉新鲜料实在
·盐烤花雕虾、甜甜圈!新北菜市场藏美味小吃
·屏东大埔杨桃汤藏彩蛋 蜜酿杨桃片让人惊喜
·觅食台北:探寻今年的星级美食
·台东夏安居健康蔬食 太阳般的脆皮锅贴酥脆鲜甜
演出信息
  更多
·中国音协主席:用中国音乐在全世界 讲好中国故事
·百老汇经典音乐剧《狮子王》将于2020年登陆中国
·“世界音乐周2019”在北京闭幕
·首次执导话剧《我爱桃花》 张国立:圆了话剧导演梦
·聚焦童话与女性成长 Galli剧场让改变发生
·苟利国家生死以,一念一生“问”梁祝——原创音乐剧场《真爱·梁祝》上海首演
·孟京辉:老舍看我这版《茶馆》会高兴
文化收藏
  更多
·“网红作品”《小姜》拍出七千万
·圆明园马首“泡面卷”发型用了什么工艺?专家揭秘
·兰州有对八旬“淘宝客”:自建红色博物馆53年藏品20万件
·台北首家24小时书店将迁址 拍卖近600件古书
·北京诚轩2019年秋拍将开幕 推出7个专场
·透过艺博院“樱枫幽玄” 一睹日本绘画之美
·大兴国际机场建设施工日记等相关实物入藏国博
  图片看中国   更多
  两岸美景   更多
  镜头中的台湾   更多

传统艺术藏品推荐

民间艺术专题

内画-生肖猴
关公
关公1
蝶恋花
春满园
月季
财神赵公明
奔马
宝马送福
报喜图
花鸟图
秋实
扇面画
国色天香

唯美艺术推荐阅读

华夏艺览电子杂志

华夏健康
健康测评 | 健康服务 | 基因健康 | | 中医文化 | 自然疗法 | 针灸推拿 | 百草药房 | 民间验方 | 中药常识
---华夏经纬网版权所有---